Sallustio - Montefalco Rosso DOC (Vini di Filippo-biodynamie) 🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Natuurlijke biodynamische wijn, weinig sulfiet

Een goed gehumeurde wijn, met karakter maar zonder miezerig te zijn. 12 maanden rijping in grote vaten geven lichtjes tannines die met de jaren afnemen. De mooie lengte maakt het de ideale metgezel voor rood vlees, gezouten hammen, salami's en kazen met karakter.

Passie, respect, liefde. Dit zijn de drie krachten die ons leiden in ons dagelijks leven met onze wijnstokken. Passie voor ons werk, respect voor de bodem en liefde voor de familietraditie die wijnstokken cultiveert die wijnen produceren die het terroir uitdrukken. 30 hectare, met uitzicht op Assisi, rustend op zonnige heuvels tussen Torgiano en Montefalco, in het hart van Umbrië. We hebben een cultuurtraditie die de natuur respecteert, omdat we er heilig in geloven om een constant evenwicht te vinden tussen mens, bodem, flora en fauna. Als gevolg hiervan adopteren we een biologische teelt die de wetten van de biologisch-dynamische landbouw respecteert. We zijn er zeker van dat onze kinderen hierdoor het land kunnen blijven bewerken.

Druivensoorten: Sangiovese 60%, Barbera 25%, Sagrantino 15%

Grond: klei-kalksteen

Aarde: heuvelachtig

Cultuur type: elastisch koord

Planten per hectare: 5000

Opbrengst per hectare: 10.000 kg druiven

Jaarlijkse productie: 20.000 flessen

Vinificatie: traditioneel rood, 10 dagen fermentatie

Rijping: 12 maanden in grote vaten

Neus: kruidig met hints van tabak

Mond: aanhoudend, licht tannine, zachter met de leeftijd

Kleur: robijnrood, neigt naar granaat bij veroudering

Behoud: lang

Ter ondersteuning van: rood vlees, rauwe ham en salami, rijpe kazen