ROSSO PICENO SUPERIORE (Aurora-biodynamisch) 🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Natuurlijke biodynamische wijn, weinig sulfiet

Het is een geweldige wijn voor veel spijscombinaties vanwege zijn goede body en nuances. Het is een geweldige metgezel voor vet vlees zoals gegrilde makreel, gerechten met rijke sauzen, vleesgerechten gemaakt in de traditionele Marche-stijl, konijn, kip, kazen van gemiddelde veroudering. 

Biologisch en biodynamisch.

Rode wijn uit een klein afgebakend gebied van Ascoli Piceno waar de benaming de aanduiding "Superiore" toelaat na één jaar rijping.

Grote broer van Rosso Piceno, hij verschilt van deze door de veroudering die niet langer 100% roestvrij staal is maar 24 maanden in vaten van 3000 liter. Hierdoor wordt de wijn rond zonder te veel door het hout te markeren.

In de mond opent de wijn snel dankzij een mooie zuurgraad die een aangename en dynamische toon geeft en hij ontwikkelt rijke aroma's die eindigen met een lange afdronk van sappige tannines en een terugkeer van rood fruit.

Het is een geweldige wijn voor veel spijscombinaties vanwege zijn goede body en nuances. Het is een geweldige metgezel voor vet vlees zoals gegrilde makreel, gerechten met rijke sauzen, vleesgerechten gemaakt in de traditionele Marche-stijl, konijn, kip, kazen van gemiddelde veroudering. 

Het is robijnrood van kleur, helder.De neus neemt intense aroma's van kersen en pruimen waar, terwijl in de mond fruitige tonen een zeer volle body onthullen met een lange, zuivere afdronk.

Kabelgeleide wijnstokken

Terroir:  De wijnstokken zijn geplant op een heuvel ongeveer 150 meter boven zeeniveau in klei-kalksteen bodems

Beschrijving:  Rode wijn uit een klein afgebakend gebied van Ascoli Piceno waar de benaming de aanduiding "Superiore" toelaat na één jaar rijping. Het is robijnrood van kleur, helder.De neus neemt intense aroma's van kersen en pruimen waar, terwijl in de mond fruitige tonen een zeer volle body onthullen met een lange, zuivere afdronk.

Druivensoorten: Montepulciano, Sangiovese

Fokkerij: 24 maanden in grote vaten van 3000 liter en 6 maanden in flessen.

Werkwijze voor het verkrijgen van het product: organisch en biodynamisch

Certificatie: CCPB

Combinaties van eten en wijn: 
rijke sauzen, vleesgerechten gemaakt in de traditionele Marche-stijl, konijn, kip, kazen van gemiddelde veroudering.

Confectie: Bordeauxfles, standaard .75 L, sluiting met stop, voor 12 flessen

Label: Stadhuis in Offida met een uitvoering van het traditionele carnaval "Lu bove finte"

Opbrengst / hectare:  6.000 kg

Flessen geproduceerd: 4,000

Wijngaard:  Begeleide wijnreizen in Le Cordon met ligging op het zuidwesten. Bodem met medium kalkhoudende kleiaigenschappen. Een typische rode wijn uit een klein gebied, gedefinieerd in de provincie Ascoli Piceno, verkregen door de denigratie van rode druiven: Montepulciano 70% en 30% Sangiovese

De druiven worden met de hand geplukt bij volledige rijpheid: de Sangiovese 7 september 2012 en de Montepulciano op 2 oktober 2012. Beide hebben ondergaan spontane gisting gedurende 10 dagen bij 28 graden C. De wijn is gerijpt gedurende 24 maanden in grote eiken vaten 1500 en 3000 liter. Voor het bottelen in februari 2015 werd de wijn gefilterd op 3 micron.

Diep robijnrode kleur, transparant met overvloedige granaatreflecties.

De neus detecteert onmiddellijk de geuren van vers rood fruit, zoals kersen, en na een beetje openen worden de aroma's dieper en intrigerend met rokerige tonen van kardemom naast brakke ansjovis.

In de mond opent de wijn snel dankzij een mooie zuurgraad die een aangename en dynamische toon geeft en hij ontwikkelt rijke aroma's die eindigen met een lange afdronk van sappige tannines en een terugkeer van rood fruit.

Dit is een geweldige wijn om met velen te combineren vanwege zijn goede body en nuances. Het is een ideale begeleider van vet vlees zoals gegrilde makreel.

Analyse:

•          Totale zuurgraad: 5,1 g / l
•          Vluchtige zuurgraad: 0,85 g / l
•          Totaal watervrije zwavel: 0,065 g / l
•          Alcohol: 13,64%
•          Restsuiker: 0,5 g / l
•          Droog extract: 28,6 g / l

De druivensoorten

Sangiovese: 

Een van de oudste Italiaanse variëteiten (bloed van Jupiter / sangue di Giove), ook gekweekt in de Etruskische tijd. Het is de meest aangeplante rode druivensoort in Italië, vooral in Toscane, Umbrië en Emilia Romagna. Er zijn veel soorten Sangiovese, maar de twee belangrijkste divisies zijn: Sangiovese Grosso, meer gewaardeerd wordt ook minder aangeplant, bijna geheel in het gebied van Montalcino (SI), waar het Prugnolo Gentile wordt genoemd; Sangiovese Piccolo is de meest voorkomende en is bekend onder verschillende synoniemen, afhankelijk van het gebied, waaronder Morellino de Scansano. Het staat bekend om wijnen met een intense robijnrode kleur, tannines, een goede body, harmonie en een mooie bitterheid: het toont fruitige aroma's als het jong is, maar na veroudering worden ze merkbaar verfijnder. Vaak gemengd met andere wijnen om kleur, harmonie en aroma's toe te voegen.

Montepulciano: 

De oorsprong van deze variëteit van "zwarte" bessen is altijd onzeker geweest, het wordt vaak verward met Sangiovese, waarschijnlijk vanwege het bestaan van de Toscaanse stad met dezelfde naam. Degenen die het hebben bestudeerd, zoals Molon (1906), classificeerden het als een Sangioveti. Tegenwoordig is het zeker dat de 2 variëteiten niets gemeen hebben. Het wordt meestal verbouwd in Abruzzo, Marche en andere delen van de centrale / zuidelijke Adriatische Zee.

Het heeft veel namen, zoals Montepulcian van Abruzzo, Primatice, Cordisco etc. Dankzij het uitstekende werk van enkele producenten en wijnbouwers is Montepulciano vandaag uitgegroeid tot een van de rode wijnen van hoge kwaliteit. Montepulciano geeft de voorkeur aan een warm en droog klimaat met een doorweekte zonblootstelling om een goede en regelmatige rijping van de druiven te garanderen. Wanneer gevinifieerd op zijn eigen, wordt de wijn verzekerd van kwalitatief hoogwaardige, goed voor de vergrijzing, terwijl tegelijkertijd de wijnen die van andere rassen als blended het verbeteren en kan dit aroma's te verstrekken aan sommige wijnen. Van Bordeaux te zijn.