Amarone della Valpolicella Marogne Tonde (Costa Degli Ulivi) BIO 🐸

Cet Amarone Bio, vin à la robe rouge rubis intense, aux arômes de cerise et d'amande, à la saveur harmonieuse, importante et persistante, pleine et légèrement amère. Issu d'un mini domaine de 6 hectare est idéal pour accompagner le gibier, les viandes rouges et les fromages affinés. Il est conseillé de le servir à 20 °C et d'ouvrir la bouteille au moins une heure à l'avance.

La Marogne Tonde doit son nom à la Marogne, ces murs de pierres sèches qui soutiennent les terrasses des vignobles de Valpolicella et qui suivent la forme arrondie du coteau. Le vin est produit à partir de grappes soigneusement sélectionnées de raisins Corvina et Rondinella qui sont laissées à sécher. Il est produit selon la méthode traditionnelle en utilisant uniquement des raisins provenant de l'exploitation agricole « Costa degli Ulivi », située dans la pittoresque zone de collines de Fumane appelée Costa.
Sa production est limitée.

Notes de dégustation

Vin à la robe rouge rubis intense, aux arômes de cerise et d'amande, à la saveur harmonieuse, importante et persistante, pleine et légèrement amère.

Gastronomie

La Marogne Tonde est idéale pour accompagner le gibier, les viandes rouges et les fromages affinés. Il est conseillé de le servir à 20 °C et d'ouvrir la bouteille au moins une heure à l'avance.
Appellation : Amarone della Valpolicella DOCG Classico
Récolte : 2017
Cépages : Corvina et Rondinella
Territoire : Valpolicella Classica.
Situation géographique : Fumane di Valpolicella - 5,59 hectares
Altitude : de 220 à 350 m au-dessus du niveau de la mer.
Exposition : sud-sud-est
Type de sol : calcaire à prédominance rocheuse avec des veines d'argile.
Système de formation : rangée de pergolas
Densité de plantation : environ 3500 pnt/Ha
Récolte : vendanges manuelles dans la première moitié du mois d'octobre
Maturation des raisins : en atmosphère naturelle et ventilation forcée pendant environ 4 mois

Récolte : vendanges manuelles dans la première moitié du mois d'octobre.
Maturation des raisins : dans une atmosphère naturelle et une ventilation forcée pendant environ 4 mois.
Vinification : pressurage doux des raisins égrappés en janvier/février.
Fermentation : en fûts de chêne français avec remontage quotidien.
Température de fermentation : 22/30°C
Durée de la fermentation : 15 jours
Fermentation malolactique : en fûts de chêne français d'une capacité maximale de 30 hl.
Vieillissement : en fûts de chêne français pendant au moins 36 mois.