Di Fillipo
Gelegen in Umbrië, midden Italië, tegenover de heuvels van Assisi, een oppervlakte van 30 hectare. 12 hectare bewerkt met paarden, met als doel zo snel mogelijk naar het hele landgoed te verhuizen. Biologisch sinds 1994. Na de wijziging van de Europese wetgeving in 2007 (Eu reg. 834/2007), reflectie op biologisch en besluit om over te schakelen op biodynamica in 2009.
Nog steeds mensen met veroordelingen. Welk bedrijf wil je ontwikkelen? Met het risico tegen de stroom in te gaan en in tegenstelling tot puur boekhoudkundige logica, de wens om mens en natuur weer centraal te stellen. Roberto heeft inderdaad een studie uitgevoerd in samenwerking met de Universiteit van Perrugia:
- het bewerken van de grond met een paard kost 200 € per hectare, 80 € terug naar de boer
- het bewerken van de grond met een tractor kost 120 € per hectare, 30 € terug naar de boer
Willen we tractorfabrikanten verrijken en de samenleving verder ontwikkelen naar een puur economisch model of willen we een eerlijkere samenleving waar mensen werk hebben?
Een ander verschil, hij lacht, is dat met de tractor, je zet de motor en je kunt een biertje drinken, terwijl met het paard, moet je het hele jaar door blijven. Zorg voor hem. Hoewel klein van omvang, beslaat het domein ongeveer 25 voltijdse equivalenten.
En Roberto moest zijn hersens pijnigen om koppelingen te ontwikkelen, de kennis was bijna verdwenen.
Het belang van bodem
De filosofie van Vini di Filippo begint in de wijngaard: overtuigd dat druiven van hoge kwaliteit alleen geproduceerd kunnen worden door met zorg te werken en respect te hebben voor de principes en ritmes van de natuur en de bodem. Alles is met elkaar verbonden, er bestaan complexe relaties tussen de verschillende componenten van het ecosysteem. Als kwaliteitsproducten gewenst zijn, moet er een balans worden gevonden tussen bodem, planten en productiviteit.
Paarden worden gebruikt om te voorkomen dat de grond te compact wordt, maar ook om compost te genereren die vervolgens wordt gebruikt om de grond te bemesten. Een andere metgezel die werd gebruikt om de bodem te verbeteren: ganzen ... honderd ganzen worden in het voorjaar vrijgelaten om het tussen de wijnstokken aanwezige gras op te eten en de grond te bemesten. Wat betreft de planten: 22 verschillende soorten planten worden tussen de wijnstokken gezaaid, met hetzelfde doel: het milieu van de wijngaard verbeteren zodat de druiven van de hoogste kwaliteit zijn!
Dit alles maakt het mogelijk om kwaliteitswijnen te hebben, op basis van druivensap en niet allerlei toevoegingen. Een fles van di Filippo is wat wijn altijd moet zijn: gefermenteerd druivensap!
