Spinola Gavi bio (Castello di Tassarolo-Biodynamie)🐸🐸🐸

🐸🐸🐸 Vin naturel en biodynamie, peu de sulfite

Spinola Gavi bio

Le Gavi, traditionnel, frais, léger, facile à boire. C’est un vin élégant avec un nez intense, mais raffiné avec des notes florales et fruitées. Les raisins proviennent de coteaux situés autour du lac Alborina.

C’est un excellent apéritif qui peut également accompagner des plats plutôt légers afin de ne pas briser l’équilibre mets-vins. 

Bio et biodynamique.

Spinola Gavi DOCG
vin blanc bio

Produit et embouteillé par Castello di Tassarolo dei Marchesi Spinola Vineyard-estate, Tassarolo (Italie)

Aire de production:
coteaux sélectionnés sur la Municipalité de Tassarolo, située dans la région de production du Gavi DOCG, Piemont.

Terroir:
marley, silty-clay, avec une bonne proportion de matières organiques due à l’usage de la  "green-manure", préparations biodynamique et compost biodynamique.

Altitude:
300 mètres au-dessus du niveaau de la mer.

Cépages:
Cortese de Gavi (100%).

Techniques de production et vinification

La grande superficie plantée en vigne sur le domaine Castello di Tassarolo, et le nombre relativement faible de bouteilles produites, nous permet de mener à bien la sélection impitoyable dans les vignes, visant à réaliser un produit de qualité. Les raisins sont rassemblés dans des caisses perforées contenant un maximum de 19 kg. Ils sont amenés à la cave et immédiatement pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique moderne. Seule le jus du moût est transféré dans les cuves thermostatiques pour le début de la fermentation alcoolique. Ceci est réalisé à des températures contrôlées en prenant le temps, et sous surveillance analytique constante.

Avec la transformation complète des sucres en alcool, le processus est terminé. Nous prenons grand soin de ne pas endommager les qualités intrinsèques du vin jusqu'à la mise en bouteille. Ce vin est 100% fait main.

Notes de degustation et données

Aspect:
jaune paille avec des reflets verts marqués.

Nez:
arôme intense avec des notes de fleurs d’orangers et camomille.

Bouche:
fraîche, parfumé, légère, vive et persistante.

Levures:
indigène, issues de nos propres cépages.

Alcool:
12 - 12.5% by Vol.

Acidité totale:
environ 5,20 g/l

Production:
40.000 bouteilles.

Certification:
Certifié BIO par Bios.

C’est un excellent apéritif qui peut également accompagner des plats plutôt légers afin de ne pas briser l’équilibre mets-vins.

Servir à une température de 9-10°C