Rosa di Santa Tresa (Santa Tresa, The wine people - vin biologique)🐸

🐸        Vin bio

ROSÉ TERRE SICILIANE IGP

Un petit rosé sympa qui ravira vos terrasse d'été, élégant et convaincant, avec une note persistante de framboise et de fraise des bois qui accompagnera à merveille les plats légers de légumes, de poisson ou de viande blanche.

Pour les anciens, la rose est la fleur du silence. Un coucher de soleil sicilien, un verre de Rosa di Santa Tresa et il n'y a pas besoin de mots.

Depuis 1697, une propriété pleine d'histoire située au sud-est de la Sicile, non loin de Ragusa. Un domaine de 50 hectares qui travaille en bio et fait attention à créer un paradis pour la biodiversité. Un travail rigoureux et intense dans les vignes qui permet une intervention minimale à la cave.

Plus que soucieux de l'environnement, le domaine étudie méticuleusement chacune de ses actions pour en réduire l'impact environnemental.

    Raisins : 50% Nero d'Avola - 50% Frappato.
    Récolte : Les raisins Nero d'Avola et Frappato sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg. Le Nero d'Avola est récolté dans la première moitié du mois de septembre, le Frappato vers la fin du mois de septembre.
    Vinification : les raisins passent une nuit en chambre froide pour abaisser la température à 6-8 °C, puis ils sont égrappés et délicatement écrasés. La couleur de la « Rosa di Santa Tresa » provient de la macération naturelle des peaux dans un pressoir pneumatique à froid pendant environ 2 heures pour le Nero d'Avola et 4 heures pour le Frappato. Les raisins sont pressés délicatement à une pression maximale de 0,6 bar. Le moût ainsi obtenu passe la nuit à une température d'environ 10 °C pour permettre la sédimentation, puis il est décanté pour commencer la fermentation, qui dure environ 12 jours à une température contrôlée de 17 °C.
    Élevage : une fois la fermentation alcoolique achevée, les deux vins sont réunis et commencent leur élevage sur lies pendant 3 à 4 mois avant d'être mis en bouteille.
    Dégustation : l'union de ces deux cépages donne un rosé autochtone, symbole de la sicilianité, d'une délicate couleur rose pâle aux reflets cuivrés. Au nez, le bouquet est constitué de petits fruits, dont la myrtille, accompagnés de notes de violette et de rose. En bouche, il est élégant et convaincant, avec une note persistante de framboise et de fraise des bois.

À table : la rosa di Santa Tresa est extrêmement polyvalente et se marie parfaitement avec tous les plats légers de légumes, de poisson ou de viande blanche. Elle accompagne idéalement le poisson cru et convient parfaitement à l'apéritif. Elle doit être servie fraîche, à une température de 10-12°C.