Au coeur du Veneto, dans la vallée de la Valpolicella, un mini domaine de 6 hectares qui travaille depuis toujours en bio mais qui n'est certifié que depuis le millésime 2016... si nous les visitons régulièrement de part leur proximité de la famille installée à Vérone, ce n'est qu'en 2024 que nous les ajoutons au catalogue. Le temps de s'assurer que les vins sont constants d'un millésime à l'autre et que les cuvées ayant le vieillissement le plus long sont bien certifiées bio.
Il y a une dizaine d'année ce domaine a jeté un pavé dans la mare en ajoutant le séquençage ADN de ses vignes sur les étiquettes des bouteilles. Voulant prouver que le vin dans les bouteilles de Costa degli Ulivi était bien du vin de leur vigne. En effet d'un point de vue statistique, il n'était pas possible de produire autant en Valpolicella que les statistiques officielles. Secret de polichinelle, du vin du sud de l'Italie faisait le voyage en camion pour se faire baptiser Valpolicella une fois arrivé dans la région de Vérone...
Un domaine qui a à coeur de préserver le terroir et la façon traditionnelle de faire de l'Amarone, quitte à faire un vin peu moins foncé, à l'opposé des tendances de la mode.
Le domaine produits du vin, de l'huile d'olive et propose également l'hébergement dans des chambres tout confort avec accès à une piscine...
